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鴨肉的營養包括蛋白質,脂肪,碳水化合物,鈣,維他命B1,B2糖類等, 具有改善身體機能的功效 -鴨肉的化學結構接近橄欖油,對心血管有益 -鴨肉卻有清熱解毒的功效 -鴨肉中的蛋白質含量約為16%- -25%,比畜肉含量高得多。 -鴨肉中的脂肪合含量約為7.5%,比豬肉低,脂肪酸主要是不飽和脂肪酸, 低炭酸和低炭飽和脂肪酸 -消化吸收率比較高
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