鴨肉的營養包括蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，維他命B1，B2糖類等，
具有改善身體機能的功效
-鴨肉的化學結構接近橄欖油，對心血管有益
-鴨肉卻有清熱解毒的功效
-鴨肉中的蛋白質含量約為16%- -25%，比畜肉含量高得多。
-鴨肉中的脂肪合含量約為7.5%，比豬肉低，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸，
低炭酸和低炭飽和脂肪酸
-消化吸收率比較高
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